小餐飲食品安全水平是全市餐飲業(yè)質(zhì)量提升的基礎(chǔ)性工程，為全面推進(jìn)健康縣城建設(shè)“食安心”專項(xiàng)行動(dòng)，鞏固提升“凈餐館”成果，著力改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生狀況，確保食品安全，蒙自市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開展小餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作。

一是機(jī)關(guān)干部下沉分局，確保責(zé)任落實(shí)到位。實(shí)行局領(lǐng)導(dǎo)包聯(lián)監(jiān)管所、機(jī)關(guān)干部下沉監(jiān)管一線，入網(wǎng)定格，會(huì)同基層監(jiān)管人員深入市場(chǎng)、街道，從證照信息公示、店面整潔、食品原料使用、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、餐具洗消保潔、食品烹飪加工、制止餐飲浪費(fèi)、餐廚垃圾處置等方面開展拉網(wǎng)式全覆蓋檢查，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，落實(shí)索證索票制度，亮證亮照經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)決制止從業(yè)人員工作衣帽穿戴不規(guī)范、不能保持良好個(gè)人衛(wèi)生和食品加工制售過程不規(guī)范等行為。

二是采取多種措施，強(qiáng)化監(jiān)督治理。結(jié)合許可審查、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)等工作，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，硬件達(dá)標(biāo)制度規(guī)范方可核發(fā)許可，嚴(yán)把監(jiān)管關(guān)，動(dòng)態(tài)指導(dǎo)提升規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題隱患及時(shí)整改，推動(dòng)小餐飲監(jiān)管工作常態(tài)化、長(zhǎng)效化，力促小餐飲食品安全管理水平不斷提高。

三是通過“七彩云南.陽光食安”小程序，全面落實(shí)小餐飲從業(yè)人員食品安全再教育再培訓(xùn)，進(jìn)一步提升小餐飲從業(yè)人員的食品安全知識(shí)、法律知識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和崗位操作能力。

本階段，共出動(dòng)檢查人員109人次，檢查小型餐館133戶次、餐飲類食品攤販83戶次，發(fā)現(xiàn)問題68個(gè)，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了指導(dǎo)和糾正，并限期整改。