提案號：92

　　提案者：趙明、王騰、王李明、王萍、雷競業(yè)、胡海舟、靳曉滇

　　提案標(biāo)題：關(guān)于加強對餐飲行業(yè)飲食衛(wèi)生監(jiān)督管理的建議

　　提案內(nèi)容：建立對餐飲行業(yè)的操作人員規(guī)范化管理，要求所有操作人員必須規(guī)范化著裝，進(jìn)一步推動蒙自經(jīng)濟發(fā)展。

　　承辦單位： 市場監(jiān)督管理局

　　督辦領(lǐng)導(dǎo)：市政府副市長劉云輝、市場監(jiān)督管理局副局長普靖芯

　　協(xié)商方式：面商

　　辦理復(fù)文:

　　嚴(yán)格按照現(xiàn)場審查規(guī)范要求，對申請人的餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營場所認(rèn)真檢查。同時注重對餐飲服務(wù)從業(yè)人員特別是餐飲管理人員體檢情況的核查。對餐飲服務(wù)從業(yè)人員的現(xiàn)場培訓(xùn)工作。在許可審查過程中，對餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)。特別是在核查現(xiàn)場，對從業(yè)人員不了解或者是沒掌握的知識，核查人員現(xiàn)場進(jìn)行演示、講解。組織規(guī)范的培訓(xùn)活動，每周組織新開辦經(jīng)營戶從業(yè)人員培訓(xùn)，今年以來共組織食品經(jīng)營者培訓(xùn)42期，4153人次參加培訓(xùn)。全面落實食品安全責(zé)任人制度。在餐飲服務(wù)許可證件的變更、延續(xù)等工作中，明確餐飲服務(wù)單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人為本單位食品安全責(zé)任人，讓其承擔(dān)本單位日常食品生產(chǎn)經(jīng)營活動安全管理職能，全面落實食品安全管理規(guī)定，在原材料購入過程中嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。對于餐飲行業(yè)及其從業(yè)人員的規(guī)范操作進(jìn)行嚴(yán)格要求及開展整治工作。經(jīng)營單位必須持有《餐飲服務(wù)許可證》、《食品流通許可證》或《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員持有有效健康合格證明，著裝規(guī)范。食品加工應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。加工或盛放生食、半成品、熟食品的工具、容器等要分開，并根據(jù)用途標(biāo)記明顯的區(qū)分標(biāo)志，防止發(fā)生交叉污染。儲藏食物的場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，門窗裝配嚴(yán)密，有砂窗（門）、滅蠅燈和防鼠板等防蟲防鼠設(shè)施。清洗、消毒、保潔、通風(fēng)、病媒生物防制等措施落實。不存放有毒、有害物品、非食品或個人物品。

　　辦結(jié)時間：2017年6月30日

　　辦理結(jié)果：A類

　　提案者對辦理情況：滿意